Au cours de cet atelier, vous découvrirez ce que sont le vinaigre et la fermentation acétique, vous pourrez réaliser votre vinaigre de fruits et déguster des vinaigres de fruits naturels et d'autres produits fermentés.
Cet atelier est animé par Jemel Ghroum (« Fervent Ferment ») et Hugo Behar-Thinieres (« Petits Mondes »).
Hugo, ancien brasseur en pico brasserie, a découvert l'art des fermentations en faisant du kombucha et du kéfir à la maison et en cuisinant avec des produits lactofermentés par ses soins. Après un passage par la boulangerie, il a lancé « Petits mondes », une marque orientée vers « l'expérimentation fermentée »
Jemel est cuisinier depuis plus de 20 ans. A la recherche de moyens de conservation peu énergivores, il « fermente » depuis 4 ans, ce qui a bouleversé sa façon de cuisiner. Passionné, il crée avec quatre amis le collectif FERVENT FERMENT et s'entoure d'une communauté de fermenteurs amateurs et professionnels pour promouvoir, vulgariser et rendre accessibles les connaissances sur les fermentations.