Il existe deux catégories de courses de galop, celles avec obstacles et celles sans obstacles, dites de "Plat", la discipline où s’exprime toute la vitesse des pur-sang. C'est sur l'hippodrome de Deauville-La Touques que l'on peut en voir le plus dans l'année. Il est notamment réputé pour les courses sur sa longue ligne droite ! Il mérite son surnom d’hippodrome "des 4 saisons" avec son programme d'une quarantaine de journées de courses de Plat.

En 2003, Deauville-La Touques a été le premier hippodrome à inaugurer une piste en sable fibré, qui lui permet d’organiser des courses l’hiver. Sa piste en gazon prend quant à elle le relais à la belle saison. Depuis 2021, il est également devenu le premier hippodrome de Galop français à s’équiper d'un nouvel éclairage en led, économe en énergie, qui lui permet de programmer des courses en fin de journée.